冬天喝热牛奶，容易便秘
2021-05-05 08:04栏目：深圳代生孩子中介
1、少喝煮牛奶
很多人有煮牛奶的习惯，觉得喝冷牛奶对胃肠道不利，殊不知加热才是牛奶的大敌。 在加热的条件下，牛奶中的乳清蛋白将和丰富的乳糖发生糖化反应。 由原先较小的分子变成了大分子，增加了乳清蛋白的吸收难度。此外，变性后的乳清蛋白还易与酪蛋白发生聚合，进一步阻碍吸收。 另外，糖化反应还会破坏牛奶良好的氨基酸模式，引起人体对其它必需氨基酸利用率降低。 糖化反应速度，随温度上升而呈指数级增长，故而长时间加热牛奶，甚至多次煮沸是不可取的。 如果实在喝不惯冷牛奶，可将牛奶浸于热水中进行加温，能减少糖化反应的发生。 不同加工工艺对蛋白质结构的影响，而牛奶本来就是含热量和蛋白质很高的食物。在加热的条件下，形成大分子后，很容易造成大便干燥。 2、配主食喝牛奶利用好 牛奶含有丰富的蛋白质，然而在饥饿时单独饮用牛奶，反而不能很好的吸收蛋白质。 为了满足自身对葡萄糖的需要，蛋白质将产生其他作用，用牛奶来产生葡萄糖提供能量，这造成蛋白质的浪费。 而具有大量碳水化合物的主食类，可直接提供葡萄糖，有利于节约蛋白质和氨基酸的主动吸收。 在帮助牛奶蛋白质得到充分利用的同时，蛋白质也为主食中碳水化合物的利用做出了贡献。 食物中的蛋白质与血糖有关，在碳水化合物中加入蛋白质时，可刺激胰岛素的分泌，使血糖反应下降，帮助维持血糖水平的稳定。 3、储存牛奶须避光 维生素 B2 的主要来源，包括乳类和乳制品、动物内脏以及蛋类。 但是，尽管牛奶拥有大量的维生素 B2，但贮存方法不当，却可能让维生素 B2 损失殆尽。 维生素 B2 在酸环境下较为稳定，有一定耐热性和耐氧化性，但对光照及紫外线照射极为敏感，易发生不可逆的分解。 在购买瓶装牛奶时，不透明白色瓶在对维生素 B2 的保护方面要优于透明瓶。 如购买了透明瓶装牛奶，则需要注意储存在阴暗避光处。同时，如若将牛奶倒入玻璃杯中饮用，应尽早食用完毕，避免在有光照的条件下放置过长时间。参考资料